像大米或者是小米這些糧食在進行加工的時候要經(jīng)過去殼的處理，但是像藜麥這種糧食是不存在外殼的，只是在其表面有層皂苷的物質(zhì)存在，在藜麥加工設(shè)備運行的過程中如何怎么去皂苷關(guān)系到藜麥營養(yǎng)是否被破壞，所以，如何去除皂苷成為藜麥加工生產(chǎn)線上的關(guān)鍵因素。
傳統(tǒng)的藜麥去皂苷工藝多數(shù)采用水洗干燥法，加工的過程中利用藜麥加工機械碾磨籽實去除皂苷，將漂浮性、不潔凈且濕籽實和其他異物被去除后，對藜麥進行氣體干燥。這種方法雖然更為經(jīng)濟、無污染，但是效果較差，僅能去除80%的皂苷。

經(jīng)過不斷的改進，我們公司生產(chǎn)出來一套藜麥脫皮拋光系統(tǒng)，該系統(tǒng)配有膠輥礱谷、雜糧加工雙輥脫皮機設(shè)備和精麥拋光、刷光機，使用的過程中會先對藜麥表面的大糠進行脫離，然后再一步步脫去藜麥表面細糠，降低皂苷的含量。
如果想達到比較佳的去皂苷效果，也可以選擇藜麥脫殼碾拋加工成套設(shè)備，這套設(shè)備是目前加工藜麥運用比較廣泛的機器，它加工藜麥的流程包括篩選，清選，風選，重力選，去皮，去石等工藝。環(huán)節(jié)中會將混進藜麥中的大小雜質(zhì)，和一些石頭子，秸稈碎屑等一些東西去掉，然后進行的開糙、脫殼、碾拋工序環(huán)節(jié)就是針對去除皂苷進行的，大部分皂苷在這個環(huán)節(jié)將會被去除掉。